Ces chercheurs découvrent le « réservoir à desserts » cérébral, une voie secrète qui transforme l’envie de sucre en irrésistible festin

La sensation de satiété que l’on ressent après un copieux repas est souvent trompeuse. Bien que l’on pense ne plus pouvoir avaler une bouchée, la vue d’un dessert peut réveiller une envie irrésistible de sucreries. Des scientifiques du Max Planck Institute for Metabolism Research ont récemment découvert que ce phénomène, connu sous le nom de « dessert stomach », est lié à une activité neuronale spécifique dans le cerveau. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives sur la manière dont notre cerveau gère la consommation de sucre et a des implications potentielles sur la gestion de l’obésité et des troubles alimentaires.

Le rôle des neurones POMC dans le cerveau

La sensation de satiété après un repas ne provient pas uniquement de l’estomac, mais aussi du cerveau. Plus précisément, ce sont les neurones pro-opiomelanocortin (POMC) situés dans l’hypothalamus qui s’activent après un repas pour signaler au corps qu’il est temps d’arrêter de manger. Le rôle principal de ces neurones est de réguler la consommation alimentaire en envoyant un signal de « je suis plein ». Cependant, les recherches ont révélé que ces neurones ont une fonction secondaire inattendue.

Les POMC ne se contentent pas d’envoyer un signal de satiété. Ils projettent également des signaux vers une région voisine du cerveau, le thalamus paraventriculaire, où ils libèrent une hormone appelée β-endorphine. Cette voie opioïde active un appétit spécifiquement orienté vers le sucre, créant un sentiment de récompense qui encourage la consommation de sucreries même après un repas copieux. Cette découverte explique pourquoi les desserts semblent si attrayants, même lorsque nous pensons ne plus avoir faim.

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Le plaisir sucré activé par le cerveau

L’étude a montré que ce cheminement de plaisir est activé exclusivement par les aliments sucrés. Lorsque les souris consomment des aliments normaux ou gras après un repas, cette voie reste silencieuse. Cela suggère que le cerveau est spécifiquement programmé pour réagir au sucre, une substance rare dans la nature mais qui fournit une énergie rapide. Cette adaptation évolutive pourrait être la raison pour laquelle les sucreries sont si attractives et pourraient expliquer notre tendance à en consommer même lorsque nous sommes rassasiés.

Pour explorer plus avant cette hypothèse, les chercheurs ont bloqué la voie opioïde chez les souris rassasiées. Étonnamment, celles-ci ont alors été capables de résister à l’attraction des desserts. Toutefois, le blocage de la libération de β-endorphine n’a pas empêché les souris affamées de consommer du sucre, soulignant que ce mécanisme est particulièrement actif chez les individus déjà satisfaits.

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Implications pour l’alimentation humaine

Les chercheurs ont étendu leurs investigations aux humains en administrant une solution sucrée aux volontaires. Ils ont constaté que la même région du cerveau réagissait de manière similaire à celle observée chez les souris. Cette réponse suggère que le blocage de cette voie pourrait constituer une nouvelle approche pour réduire la consommation excessive de sucre et lutter contre l’obésité.

Bien qu’il existe déjà des médicaments qui bloquent les récepteurs opioïdes dans le cerveau, leur effet sur la perte de poids reste moins significatif comparé aux injections de suppresseurs d’appétit. Les chercheurs envisagent qu’une combinaison de ces traitements pourrait être plus efficace, mais de nouvelles recherches sont nécessaires pour vérifier cette approche. Ces résultats soulignent l’importance de comprendre comment le cerveau influence notre alimentation et ouvre la voie à de nouvelles stratégies pour contrôler le poids corporel.

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Influence du microbiome intestinal

Malgré l’importance de l’activité cérébrale, d’autres facteurs contribuent à notre perception de la satiété. Des études ont montré que le microbiome intestinal, c’est-à-dire l’ensemble des micro-organismes vivant dans notre intestin, pourrait influencer notre appétit. Ces microbes peuvent envoyer des signaux au cerveau, modifiant ainsi notre perception de la faim et de la satiété.

Certains chercheurs pensent que la diversité et la composition du microbiome intestinal pourraient expliquer pourquoi certaines personnes semblent toujours avoir de la place pour un dessert, même après un repas copieux. En comprenant mieux ces interactions, il pourrait être possible de développer des interventions ciblées pour aider à réguler l’appétit et prévenir les excès alimentaires.

La découverte du cheminement neuronal du « dessert stomach » offre de nouvelles perspectives passionnantes dans le domaine de la recherche sur l’alimentation. Comment ces connaissances pourraient-elles être utilisées pour développer des traitements efficaces contre l’obésité et les troubles alimentaires ? Les recherches futures devront explorer les interactions complexes entre le cerveau et le microbiome intestinal pour trouver des solutions innovantes à ces défis de santé publique.

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