Le 20ème siècle a inauguré l’ère de la production de nourriture à l’échèle industrielle, ce qui a, pour le meilleur et pour le pire, permis de nourrir la population mondiale en proposant une gamme infinie de nouveaux plats et de spécialités en tous genres. L’industrie alimentaire du 21ème siècle sera peut-être synonyme de personnalisation individuelle des plats industriels grâce à l’impression 3D, à condition que deux startups parviennent à s’imposer.
The Cornell Creative Machines Lab (CCML) est dirigé par Hod Lipson, Jeffrey Lipton, et une partie du centre de recherche en impression 3D de la Cornell University. Les prototypes réalisés permettent d’utiliser comme matière des pétoncles pour imprimer en 3D des formes fantaisistes, des gâteaux avec des messages imprimés à l’intérieur ou encore des nouilles. Les prototypes utilisent des produits alimentaires liquides ou pâteux tels que le chocolat fondu, la pâte et la purée, qui sont utilisés de la même manière que la matière plastique dans les imprimantes 3D classiques.
Ces deux startups pourraient banaliser la réalisation de repas basée sur des réalisations numériques. Pensez-vous que l’impression 3D sera bien accueillie par les professionnels de la restauration ?
