Cette start-up lance des steaks imprimés en 3D qui imitent la viande à la perfection, et cela pourrait bouleverser l’industrie alimentaire

La technologie derrière l’illusion culinaire

Depuis son siège à Pampelune, Cocuus utilise des techniques de pointe pour reproduire des aliments qui imitent la réalité. L’entreprise transforme les ingrédients en une purée savamment aromatisée, donnant naissance à des plats aussi réalistes qu’étonnants. Cette méthode novatrice permet de créer non seulement des steaks, mais aussi du foie gras et du bacon, tous produits grâce à l’impression 3D.

La plus petite station météo du monde

La technique est si avancée qu’elle a été décrite comme une « téléportation de la viande ». Cocuus scanne des morceaux de viande pour en comprendre la composition moléculaire, permettant ainsi de reproduire fidèlement la texture et l’apparence de la viande. Bien que cela puisse sembler futuriste, l’objectif est de proposer une alternative crédible à la viande traditionnelle.

Un succès inattendu et un défi culturel

En dépit des critiques initiales, Cocuus a su captiver l’attention grâce à une vidéo virale montrant l’impression 3D d’un steak. Ce coup de communication audacieux a permis à l’entreprise de se faire connaître, même si certains puristes de la gastronomie s’en offusquent. Cependant, la relation que Cocuus entretient avec les éleveurs espagnols est positive, car elle achète leurs morceaux invendables.

▶

L’application qui connecte un smartphone au WiFi en scannant un QR Code

En 2021, alors que la start-up était encore peu connue, elle a su se faire une place sur le marché. Aujourd’hui, ses produits sont vendus dans des magasins à travers l’Espagne, et la demande ne cesse de croître. Ce succès prouve que les consommateurs sont prêts à explorer de nouvelles manières de consommer de la viande.

Impact environnemental et potentiel de marché

Le modèle économique de Cocuus repose sur une production plus durable et respectueuse de l’environnement. En récupérant des morceaux invendables et en remplaçant la graisse animale par des substituts végétaux, la start-up réduit l’empreinte carbone de ses produits. Cela répond à une demande croissante pour des aliments plus sains et éthiques.

Une solution innovante de lutte contre la falsification, l’usurpation d’identité et la contrefaçon

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : avec une capacité de production de 1 000 tonnes de bacon végétal et 3 000 tonnes de foie gras par an, Cocuus est bien positionnée pour répondre à une demande mondiale croissante. Les ventes atteignent déjà des centaines de milliers d’unités, démontrant l’intérêt pour ces alternatives.

Voici quelques faits intéressants sur Cocuus :

• La start-up utilise des technologies de pointe pour l’impression 3D.
• Elle travaille en partenariat avec des éleveurs pour récupérer des morceaux invendables.
• Ses produits sont déjà disponibles dans plusieurs chaînes de magasins en Espagne.

Face à ces innovations, une question se pose : jusqu’où sommes-nous prêts à aller pour réinventer notre alimentation et quels compromis serions-nous prêts à accepter pour un avenir plus durable ?

Ça vous a plu ? 4.6/5 (27)